Un patrimonio vivo

Artesanía y visitas a talleres en Nueva Aquitania

En Nueva Aquitania, los talleres, las granjas y las bodegas abren sus puertas. Observe cómo un producto toma forma ante sus ojos, toque la materia prima y llévese consigo imágenes, sonidos, aromas, una comprensión del proceso y, a menudo, un recuerdo que signifique algo.
Lana, cuero, madera, vino... Los artesanos locales comparten unos conocimientos que, en ocasiones, se remontan a siglos atrás, que a veces son poco comunes, pero que siempre están profundamente arraigados. A continuación le ofrecemos ideas para visitas en torno a los productos emblemáticos de la región.

Índice

Nombres que le resultarán familiares

Los iconos, reconocidos y protegidos por la ley: la porcelana de Limoges, los tapices y alfombras de Aubusson, las «Charentaises» (zapatillas francesas acolchadas) y el lino vasco

Los clásicos: los cuchillos de Nontron, la boina, las alpargatas, los guantes de Saint-Junien y las acordeones de Tulle

las joyas ocultas: tablas de surf y esquís artesanales, la makhila vasca (bastón ceremonial) y la chistera (cesta de mimbre curvada utilizada en la pelota), cosméticos

Las delicias: el jamón de Bayona y el chocolate, las ostras de Arcachon y Marennes-Oléron, la mantequilla de Echiré y los quesos de Poitou

El placer comienza mucho antes de que llegue el plato

Pimiento de Espelette, caviar y otros sabores del suroeste

En Espelette, nos adentramos en el «Atelier du Piment» atravesando los campos. Tocamos los pimientos, aún verdes en el tallo, y luego seguimos su recorrido hasta convertirse en polvo de un rojo intenso, pasando junto a guirnaldas que se secan en las paredes blancas del pueblo. La cata final hace cosquillas en la lengua.

Del rojo pasamos al negro, en la Dordoña. En Caviar de Neuvic, nos acercamos al esturión en los estanques de la piscifactoría. Con el equipo que nos proporcionan, podemos acariciar su piel suave, tan suave como las huevas negras y apenas saladas que estamos a punto de degustar.

Hay muchos más sabores por descubrir en su lugar de origen: la sal de la Île de Ré (o, lo que resulta más sorprendente, la de Béarn), el chocolate de Bayona, las nueces del Périgord… La lista es interminable, y la encontrará aquí.

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Todos los productos gourmet (en francés)

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Todos los productos gourmet (en francés)

¡Toda la región es un viñedo!

Coñac, vino de Burdeos y mucho más

En Rémy Martin, en Cognac, nos subimos a una bicicleta eléctrica para recorrer los viñedos de la Grande Champagne, auténticos laboratorios al aire libre. En primer lugar, aprendemos a interpretar el terreno, para poder saborear mejor su néctar. De vuelta en la histórica casa, un guía nos desentraña tres siglos de historia antes de abrirnos las puertas de las bodegas y sus alambiques de cobre. Pura magia.

En toda Nueva Aquitania, las vides dan forma al paisaje o se adaptan a él. El saber hacer se entremezcla con la tradición, los secretos familiares y la innovación. Cene a los pies de un alambique en las Landas, visite una bodega de diseño en la región vinícola de Burdeos… En Brive, la destilería Denoix elabora licores y aperitivos a partir de nueces, plantas y frutas, sin colorantes ni aromatizantes añadidos y, sin embargo, ¡qué sabor!

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Descubra Cognac

Lugares de visita obligada en los viñedos de Burdeos

Destilería Denoix (en inglés)

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Lugares de visita obligada en los viñedos de Burdeos

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Las estrellas del Limousin

Tapices de Aubusson y porcelana de Limoges

Un hilo tensado, un color elegido, un telar de madera y una paciencia que la UNESCO ha decidido proteger: bienvenidos a Aubusson. Bajo un mismo techo, la Cité internationale muestra, explica y sorprende con tapices monumentales inspirados en Tolkien y Miyazaki. Por toda la ciudad, hilanderos, tintoreros, dibujantes de cómics y tejedores mantienen vivos seis siglos de artesanía, hilo a hilo.

Antes de convertirse en un plato, la porcelana de Limoges comienza siendo un líquido blanco denominado «barbotina» o «baba». Es uno de los pasos que se pueden observar en la Manufactura Bernardaud, fundada en 1863, donde la visita recorre todas las etapas: el moldeado, la cocción en el gran horno y la decoración pintada a mano por los artesanos de la porcelana. ¡Contamos el tiempo con gran expectación! A continuación, seguimos explorando el resto de la ruta de la porcelana de la ciudad.

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Acerca de Aubusson-Felletin (en inglés)

Porcelana de Limoges

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Acerca de Aubusson-Felletin (en inglés)

Porcelana de Limoges

Un gesto, una firma

Ganterie Agnelle y Coutellerie Nontronnaise: la artesanía en acción

De tres a cuatro horas: ese es el tiempo que tarda un guantero del taller Agnelle, en Saint-Junien, en dar el acabado a mano a las piezas más complejas. Esta empresa familiar ha desfilado junto a Dior, Chanel y otras marcas. Adéntrese entre bastidores y siga el proceso de elaboración de un guante, desde la elección del cuero hasta la última puntada.

Aún más misterioso resulta el significado de la «V» invertida y los tres puntos grabados en cada cuchillo Nontron. Nos complace dejar que las leyendas se desarrollen en torno al cuchillo plegable más antiguo de Francia, mientras observamos, con silencioso respeto, las manos seguras y cuidadosas que dan forma y pulen el mango de boj, colocan la virola y afilan la hoja.

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Acerca del cuero en Lemosín

Acerca del cuchillo Nontron (en inglés)

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Acerca del cuero en Lemosín

Acerca del cuchillo Nontron (en inglés)

Entre bastidores

Visitas y talleres, donde las manos hablan por sí solas

Nos tomamos nuestro tiempo, adentrándonos en el silencio de un taller para conocer a los artesanos que lo dirigen. Hablamos, observamos y, en ocasiones, probamos suerte nosotros mismos. La magia cautiva tanto a adultos como a niños. Nos marchamos con un objeto, un aroma, un recuerdo y la certeza de haber compartido algo auténtico con quienes dan forma a la región, gesto a gesto.

Algunas ideas de talleres para que empiece: esmaltar una pieza de porcelana, convertir lana en fieltro para hacer un bolso, fabricar papel a la antigua usanza, o elaborar su propio aceite de nueces, una mezcla de vinos o una jarra para coñac. Y además están la cerámica, los cosméticos, los pasteles, los macarons… La elección, si desea realizar alguna, es totalmente suya.

Un día en el museo, una noche en el festival

Museos y festivales de artesanía en Nueva Aquitania

Los museos permanecen abiertos todo el año; los festivales marcan el ritmo de la región. Ambos nos desvelan algunos secretos y nos ofrecen una visión más completa de la situación actual de la artesanía. Además de permitirnos conocer a los propios artesanos, los festivales suelen incluir talleres en los que participar.

Ya hemos mencionado la Cité de la tapisserie de Aubusson, pero aún no hemos hablado del Musée national Adrien Dubouché, dedicado a la porcelana de Limoges. La Cité du Vin de Burdeos es un referente, la Corderie Royale de Rochefort cuenta con una larga historia, la Cité de l’Accordéon de Tulle es una agradable sorpresa y la Cité du Cuir de Saint-Junien acaba de abrir sus puertas.

En cuanto a las fiestas, la oferta es muy variada: cuchillos en Nontron, alpargatas en Mauléon, gâteau basque en Cambo-les-Bains. De hecho, aquí cada especialidad local cuenta con su propia fiesta: trufas, espárragos, cerezas, foie gras, ostras, quesos…

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Museos de Nueva Aquitania (en francés)

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Un adelanto de lo que le espera

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